Entenkeule Preis

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On 22.04.2020
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Die Zubereitung von Barbarie-Entenkeulen ist einfach, das Ergebnis sehr lecker. Je nach Anzahl der Esser kann die Menge des Entenfleisches besonders gut portioniert werden.

Wer möchte, kann das sichtbare Fett an den Keulen abschneiden und nur einen kleinen Teil davon zum Anbraten benutzen.

Der Rest kann separat ausgelassen, gewürzt und für die Zubereitung von leckeren Bratkartoffeln oder als Brotaufstrich verwendet werden. Die Entenkeulen reibt man mit Salz und Pfeffer kräftig ein.

Den Bratsatz aus der Pfanne löscht man mit etwas Rotwein ab. Mit diesem Bratsud werden die Entenkeulen während der Schmorzeit ab und zu esslöffelweise übergossen.

Die Garzeit hängt vom Alter des Tieres ab. Die Schmorzeit kann zwischen 60 und 90 Minuten variieren, bis das Entenfleisch ganz zart ist.

Barbarie-Entenkeulen eignen sich auch für die Zubereitung auf dem Grill. Allerdings muss der Grill einen Deckel haben, damit das Fleisch auf eine Kerntemperatur von ca.

Wer möchte, legt die Entenkeulen am Vortag in eine Grillmarinade seiner Wahl ein. Entenfleisch hat einen sehr guten Eigengeschmack.

Deshalb genügt es auch, die Keulen vor dem Grillen nur kräftig mit Salz und Pfeffer einzureiben. Dann wird in der Nähe des Gelenks einer Entenkeule ein Fleischthermometer gesteckt.

Bei geschlossenem Deckel muss das Entenfleisch nun gar ziehen. Barbarie-Entenkeulen gelingen besonders saftig, zart und lecker, wenn sie bei niedriger Temperatur sanft gegart werden.

Entenfleisch hat einen kräftigen Eigengeschmack, den viele Köche nur mit Salz und Pfeffer unterstreichen wollen. Traditionell werden Enten mit Zwiebeln und Äpfeln oder Trockenfrüchten gefüllt.

Entenkeulen können jedoch auch mit asiatischen Gewürzen wie Knoblauch, Chili, Curry und Ingwer zubereitet werden. Gebratenes Entenfleisch liefert pro einhundert Gramm etwa Kilokalorien.

Die Differenz ergibt sich, weil Barbarie-Enten fettärmer sind als die europäischen und asiatischen Entenrassen. Die Entscheidung für den Wein zu einem Essen sollte generell nach den persönlichen Vorlieben ausfallen.

Zum Entenbraten wird klassischerweise ein kräftiger Rotwein serviert. Neben französischen Rotweinen passt auch ein deutscher Spätburgunder oder ein Pinot Noir aus Südafrika.

Die Nährwerte beziehen sich auf die angegeben Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Von Bernd am Sehr gern wieder und mehr!

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